【盘点】2022年2季度餐饮食品行业：广西餐饮业上半年新 ...

芝兰楼主

餐饮食品是农产品向消费市场转化的最终环节，承担着为国民提供安全放心、营养健康食品的重任。广西天然的地理环境，孕育着众多优质农产品和特色农业，为发展餐饮食品提供了良好的产业链基础。

2022年2季度，疫情逐步缓解的趋势下，广西餐饮食品行业总体保持了平稳态势，但发展不平衡不充分的问题也越发显现，既面临着转型升级、结构调整、培育新品牌的重任，同时也面临生产要素成本不断上升、特色产品市场竞争加剧的挑战。

下面，小编带着大家一起来从政策、事件、数据、企业等方面，盘点今年二季度广西餐饮食品行业的最新动态。

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餐饮食品行业二季度政策盘点









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餐饮食品行业二季度事件盘点











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餐饮食品行业二季度数据盘点







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餐饮食品行业二季度企业盘点











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小结


1广西餐饮行业上半年新开门店125家


在疫情反复的影响下，2022年国内餐饮行业复苏艰难。统计数据显示，2022年上半年，国内餐饮收入20040亿元，下降7.7%。其中3月和4月的收入仅有2935.3亿元和2608.9亿元，同比增长为-16.4%、-22.7%。

尤其是上海，在长期封控之下，巨额的亏损，高昂的成本，让上海的餐饮企业生存状况艰难。据联商网不完全统计，2022年上半年，上海至少有39家餐饮品牌、超过53家门店出现暂停营业或闭店现象。

相比全国餐饮业，广西餐饮行业缓中有进。上半年，广西服务业增加值同比增长2.1%，其中住宿和餐饮业增长0.3%（一季度广西住宿和餐饮业增长0.9%），广西餐饮收入同比增长1.2%（一季度广西餐饮收入同比增长3.9%）。

同时，据赢商大数据初步统计，2022年上半年，广西47个重点存量商业项目新开293家品牌门店。其中，餐饮是各个购物中心调改的核心业态，上半年新开门店共有125家。休闲餐饮与中式餐饮仍是大热门，分别有40家、39家新店，合计占比约63.2%。

从品牌层面来看，钟姐炖品、小放肆烤肉、瑞幸咖啡、MLB、横县鱼生、泸溪河6个品牌拓展活跃，上半年均开出3家及以上门店。其中，钟姐炖品、小放肆烤肉、横县鱼生均为广西本土餐饮品牌。

2南宁预制菜地方标准填补产业空白


广西十分重视地方特色食品质量安全和产业发展，积极制定餐饮及特色食品的行业高标准，以标准引领产业提升。二季度餐饮食品领域发布了多个标准。

4月8日，《柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范》等35项柳州市地方标准正式发布，涉及柳州螺蛳粉原材料种养，预包装螺蛳粉原料和汤料包生产加工，实体店管理，品牌创造、运用、保护和管理等重点领域和环节。

截至目前，柳州螺蛳粉全产业链标准共制定发布螺蛳粉相关标准75项，其中，广西地方标准2项，柳州市地方标准50项、团体标准23项，柳州螺蛳粉相关重点标准研制取得了阶段性成果，全产业链标准体系实现基本覆盖。

作为嗦粉大省，米粉是广西人生活中不可或缺的重要食物。4月25日，广西鲜湿米粉监管新政于开始实施，对鲜湿米粉的原料、生产、包装、运输、贮存等环节要求更高。以更高标准引领米粉行业健康发展。

另外，值得关注的是预制菜产业的发展。预制菜是一二三产业融合发展的新模式，实现农产品工业化、食品化的有效途径。这两年在疫情影响下，消费者对于便捷生活、安全食物的追求，以及餐饮企业连锁化、降本增速的需求，共同引发了行业爆发式增长。

5月31日，南宁市市场监管局发布《预制菜术语》《预制菜分类》《预制菜冷链配送操作规范》3项南宁市第一批地方标准。这3项地方标准的发布，填补了目前国内预制菜产业地方标准的空白，是全国范围内该产业术语、分类及冷链配送标准的首创，为南宁预制菜产业规范化高质量发展提供强劲动力，也将吸引更多资本和企业关注和参与这一领域。

唐田东中国

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